Gulrotkake i langpanne er noe av det mest takknemlige du kan bake når mange skal mettes. Trines Matblogg har latt oppskriften bli et slags referansepunkt for norske bakere — en klassiker du kan surprising like godt til 17. mai som til en hverdagskaffe. Her får du oppskriften, svar på de vanligste spørsmålene, og tipsene som faktisk gjør en forskjell.

Ikke ga glipp av disse

4 relaterte innlegg

Egg i oppskrift: 6 stk ·
Gulrot: 500 g ·
Hvetemel: 6 dl ·
Kanel: 1 ts malt ·
Kremost i glasur: 300 g

Rask oversikt

1Bekräftade fakta
  • Gulrotkake i langpanne steker på 175°C i cirka 40 minutter (Det søte liv)
2Hva som er uklart
  • Holdbarhet uten glasur i romtemperatur
3Kort sagt
  • Ostekrem påføres når kaken er helt avkjølt (Krem.no)
4Hva som skjer videre

Oppskriftstabellene viser variasjoner i steketid og størrelse avhengig av formtype og oppskrift.

Detaljer Verdi
Opprinnelse Trines Matblogg 2009
Typisk størrelse Langpanne 20×30 cm
Bake tid Ca. 40 min
Ingredienser Egg, sukker, olje, gulrot, mel
Steketemperatur 175°C (standard langpanne)
Ostekrem 300 g kremost + 125 g smør

Kan man bake gulrotkake 2 dager før?

Ja, det er absolutt mulig — og fornuftig hvis du har nok å tenke på til selve festdagen. En ferdigstekt gulrotkake i langpanne holder seg godt i kjøleskapet i omtrent ei uke, ifølge Trines Matblogg.

Fordeler med forhåndsbaking

Fordelen er at du kan gjøre alt det tidkrevende på forhånd: baking, avkjøling og glasur. Selve pyntingen tar bare minutter når kaken først er klar. Da slipper du stress på selve dagen.

Oppbevaringstips etter baking

Kaken dekkes godt med plastfilm eller legges i en tett beholder før den settes i kjøleskapet. Pass på at kaken er helt avkjølt før du pakker den inn — ellers dannes kondens som gjør overflaten bløt.

Kort sagt: Gulrotkake kan forberedes to dager i forveien. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet og ta den frem en time før servering så får glasuren en fin konsistens igjen.

Hvordan oppbevare gulrotkake dagen før?

Det enkleste er å la kaken stå i formen til den er avkjølt, deretter dekke den godt med plastfilm og sette den i kjøleskapet. Da holder den seg saftig og frisk til neste dag.

Kjøleskap eller benk

Kjøleskap er det sikre valget for oppbevaring over natten, spesielt hvis kaken har ostekrem på seg. Uten glasur kan en ferdigstekt gulrotkake i langpanne ligge på benken noen timer, men med kremostglasur bør den alltid kjøles ned.

Unngå tørking

Hemmeligheten er tett dekking. Luft er fienden til enhver saftig kake — den trekker ut fuktigheten og gjør kaken tørr. Pakk kaken godt inn eller bruk en lufttett beholder, så holder den seg frisk i opptil to dager.

Hvorfor dette matters

Gulrotkake er laget for å være en kake du kan forberede i fred og ro. Ved å bruke kjøleskapet strategisk kan du bake den dagen før og være sikker på at den er like god når gjestene kommer.

Hvilken kremost er best til gulrotkake?

Philadelphia Kremost Original er det mest brukte valget blant norske bakere, og det er ingen tilfeldighet. Konsistensen er tykk nok til å holde formen på kaken samtidig som den er lett å smøre utover.

Philadelphia eller alternativ

De fleste oppskriftene på norske matblogger opererer med Philadelphia som standard. Andre merker kan fungere, men sjekk at osten er naturell og uten for mye salt — det påvirker balansen i glasuren.

Nøytral kremost anbefales

Trines oppskrift bruker 300 g romtemperert kremost. Nøkkelen er å la osten nå romtemperatur før du starter glasuren — ellers blir blandingen klumpete og vanskelig å jobbe med.

Skal gulrotkake avkjøles i formen?

Ja, alltid. La kaken avkjøles fullstendig i stekeformen før du prøver å hvelve den ut. Etter steking er kaken skjør og kan knekke hvis du tar i den for tidlig.

Avkjølingstrinn

Settformen settes på en rist rett etter at kaken tas ut av ovnen. La den stå til den er helt avkjølt — gjerne 1-2 timer avhengig av størrelsen. Kjøleskapet kan friste, men da avkjøles kaken for fort og risikoen for at den setter seg fast øker.

Før glasur påføres

Når kaken er helt avkjølt kan den hvelves forsiktig ut av formen. Deretter legges ostekremen på først når kaken har nådd romtemperatur. Kremostglasur på varm kake vil smelte og flyte av.

Hva slags smør i gulrotkake?

Til selve kakerøren er olje vanligvis foretrukket — det holder kaken saftig lenger enn smør. Men til ostekremen er smør helt essensielt, og det må være romtemperert.

Smør i glasur

Glasuren inneholder 125 g romtemperert smør i tillegg til kremost, vaniljesukker og melis. Det varme smøret smeltes sammen med osten til en jevn, luftig masse som holder formen når den legges på kaken.

Romtemperert mykt smør

Både smør og kremost må være ved romtemperatur før du starter glasuren. Ta ingrediensene ut av kjøleskapet minst en time før du planlegger å lage glasuren — dette sikrer en jevn og klumpfri blanding.

Gulrotkake i langpanne er en av de mest anvendelige kakene i norsk matkultur. Oppskriften fungerer like godt til 17. mai-bordet som til bursdager og andre feiringer der mange skal mettes, ifølge MENY.

Hvorfor dette matters

Valget av ostekrem påvirker hele kaken. Philadelphia Kremost Original har en nøytral smak som lar sødmen fra kaken skinne gjennom, samtidig som den syrlige osten balanserer sødmen perfekt.

Påminnelse

Kremosten skal ikke flyte utover når den er ferdig — ifølge Krem.no tyder det på at smøret var for varmt eller at blandingen ble rørt for lenge.

Ingredienser og trinn

En klassisk gulrotkake i langpanne fra Trines Matblogg inneholder flere nøkkelingredienser som bidrar til den karakteristiske saftigheten. Basisen er 6 egg, 500 g revet gulrot og 6 dl hvetemel — proporsjonene gir en fuktig kake som holder seg frisk lenge.

Det grunnleggende

  • 6 egg
  • 500 g gulrot
  • 6 dl hvetemel
  • 1 ts malt kanel
  • 300 g kremost til glasur

Tine oppskrift på gulrotkake i langpanne bruker en form på 20×30 cm, noe som tilsvarer en standard langpanne. Steketiden er cirka 40 minutter ved 175°C på midterste rille.

Viktige tips

Krem.no understreker at røren ikke bør røres for mye — da blir kaken tung og seig. Hell heller de tørre ingrediensene forsiktig i og bland bare til alt er likefoldet.

Fordeler

  • Kan forberedes 2 dager i forveien
  • Holder seg saftig i kjøleskapet i opptil ei uke
  • Passer til både 17. mai og bursdager
  • Kan fryses ned for lengre oppbevaring

Ulemper

  • Krever tid til avkjøling før glasur
  • Gulrøtter må rives for hånd — tidkrevende
  • Ostekrem må oppbevares kaldt

Det som tar tid når du skal bake så stor gulrotkake er faktisk å rive gulrøttene.

— Krem.no

Ferdigstekt gulrotkake kontrolleres ved å stikke en fyrstikk midt i kaken. Hvis det kommer ut rent, er kaken ferdig. Gulrotkake kan halveres og stekes i rund form på 26 cm i diameter hvis du foretrekker det — steketiden må da forlenges til opp mot 1 time.

Nydelig og saftig gulrotkake med et utrolig godt lokk av kremost.

— Tine

Oppskrift og variasjoner

Trines klassiske gulrotkake i langpanne egner seg godt til store sammenkomster. Oppskriften kan enkelt halveres og stekes i rund form på 26 cm i diameter hvis du trenger en mindre kake til en anledning.

Varianter å prøve

  • Tilsett 100 g smeltet mørk sjokolade i røren for en sjokoladevariant
  • Dryss blåbær over glasuren rett før servering
  • Bytt kanel ut med ingefær for en kraftigere smak

Matprat.no anbefaler å lage gulrotstrimler til pynt med en potetskreller — enkelt og effektivt. Strimlene legges i isvann slik at de holder seg sprø og fine.

Gulrotkake i langpanne er en fleksibel kake som lar seg tilpasse etter anledning. Basisoppskriften er enkel å mestre, og med riktig oppbevaring holder den seg frisk lenge.

Kort sagt: Gulrotkake i langpanne er en fleksibel kake som lar seg tilpasse etter anledning. Basisoppskriften er enkel å mestre, og med riktig oppbevaring holder den seg frisk lenge.

Relatert lesning: Middag til mange · Beste franske bakerier i Oslo

Flere kilder

tine.no, meny.no, detgladekjokken.no, matprat.no, detsoteliv.no, franciskasvakreverden.no

For mindre mengder passer den saftige gulrotkake i liten langpanne perfekt som komplement til Trines store langpanneoppskrift med kremosttopping.

Ofte stilte spørsmål

Kan gulrotkake stå på benken over natten?

Uten glasur kan kaken stå på benken noen timer, men med ostekrem bør den alltid oppbevares i kjøleskapet.

Er kremost og Philadelphia-ost det samme?

Philadelphia Kremost Original er et merke av kremost. Produktet inneholder melkesyrekultur som er trygg å spise og er standarden mange norske oppskrifter opererer med.

Hvordan lage saftig gulrotkake?

Revet gulrot, olje i røren og moderate blandetider er nøkkelen. Unngå å røre for mye og sørg for at alle ingrediensene er ved romtemperatur før de blandes.

Hvilke ingredienser i Trines gulrotkake?

Oppskriften inkluderer 6 egg, 500 g gulrot, 6 dl hvetemel, 1 ts kanel og 300 g kremost til glasuren. Fullstendig liste finner du på Trines Matblogg.

Kan gulrotkake bakes i rund form?

Ja, oppskriften kan halveres og stekes i rund form på 26 cm i diameter. Steketiden må da forlenges til opp mot 1 time.

Hvor lenge holder gulrotkake seg?

Gulrotkake holder seg i kjøleskapet i omtrent ei uke. Den kan også fryses ned for lengre oppbevaring.

For deg som baker til 17. mai eller en bursdag: planlegg slik at kaken kan avkjøles i ro og mak. Oppbevar den deretter tett dekket i kjøleskapet til den skal serveres. Da får du en kake som både ser fantastisk ut og smaker akkurat slik Trines Matblogg har ment at den skal.